Feine Spargel-Knödel-Pfanne

Zutaten für 4 Personen
750 g Spargel
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
250 g braune Champignons in Scheiben
2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
150 ml Brühe
100 g Schmand
Zitronensaft
600 g Kartoffelklöße aus dem Kühlregal
1 EL Butter
30 g geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Dann in heißen
Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Heraus-
nehmen. Zwiebeln in Bratfett glasig dünsten. Champig-
nons mitbraten. Tomaten, Frühlingszwiebeln waschen,
putzen, klein schneiden. Beides mit den Spargel zugeben.
Brühe zufügen, erwärmen. Mit dem Zitronensaft ab-
schmecken.
Die Klöße in Schreiben schneiden, auf beiden Seiten in
der Butter anbraten. Parmesan mit der Petersilie mischen.
Das Gemüse mit den Knödelscheiben anrichten und mit
der Parmesanmischung bestreut servieren.