1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch schälen, in die Sauce pressen und den Honig dazugeben. Alles ganz leicht karamellisieren lassen. Die passierten Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 20 min. leise kochen lassen.
2. Die Kräuter waschen und trocken- schütteln. Grobe Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken. Den Mozzarella würfeln.
3. Die Kräuter in die Sauce rühren, die Sauce vom Herd nehmen und ca 2 min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarella- würfel unterrühren, kurz ziehen lassen und servieren. Spaghetti und Penne passen gut dazu.

Bärlauch kann man durch Schnittlauch ersetzen.






Tomaten-Limetten-Sauce

Zutaten für 2 Personen
500 g vollreife Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 Blatt Basilikum, 1 Limette, 100 g fester Schafskäse (Feta), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten. Die Tomaten halbieren und die Kerne in ein Schälchen löffeln. Die Stielansätze entfernen und die Tomaten klein würfeln. Die Kerne in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter wa- schen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Die Limette auspressen. Den Schafskäse würfeln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und sofort die Tomatenwürfel und den Saft hin- zufügen. Nach ca. 30 sec. vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Limettensaft säuerlich abschmecken. Schafskäse unterrühren und servieren. Dazu schmecken Spaghetti.

Fetasauce

Zutaten für 4 Personen
1 Zitrone, 100 g weicher Schafskäse (Feta), 100 g saure Sahne, 2 Eier, 2 TL Honig, 3 Schalotten, 16 Cocktailtomaten, 
2 EL schwarze Oliven ohne Stein, 8 Blatt frische Minze, 3 EL Olivenöl, 50 ml Brühe (Instant), Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Feta mit der Sahne, den Eiern, dem Honig, der Zitronenschale und 3 EL Wasser pürieren.
2. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
3. Die Schalotten in einer großen Pfanne in dem Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Tomaten und die Oliven hinzufügen und 1 - 2 min. in der Pfanne schwenken. Die Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreuen.

Dazu schmeckt Penne.







Erbsen-Schinken-Sahnesauce

Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g mage- rer roher Schinken, 8 Blatt frische Minze, 30 g Butter, 200 g TK-Erbsen, 70 ml Brühe (Instant), 4 EL Zitronensaft, 100 g Sahne, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schinken fein würfeln. Die Minze waschen, trockentupfen und fein hacken.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Schinkenwürfel und Knoblauch dazugeben und ca. 1 min. im Fett schwenken. Die unaufgetauten Erbsen, die Brühe und 3 EL Zitronensaft hinzufügen. In der geschlossenen Pfanne 2 - 3 min. dünsten.
3. Minze und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut dazu schmeckt die Farfalle.