Marinadenvielfalt für Grillgerichte
Basismarinade
Zitronensaft, Pflanzenöl (für Schweinefleisch oder Geflügel) oder
Olivenöl (für Lammfleisch) und Pfeffer miteinander vermischen. Der
Zitronensaft beizt durch seine Säure das Fleisch an und macht es
zart. Niemals Salz in die Marinade geben, weil es dem Fleisch Saft
entzieht. Immer erst das gegrillte Fleisch salzen.
Für die Basis-Marinade:
10 EL Zitronensaft
1/2 l Pflanzen- oder Olivenöl
Pfeffer
Marinade für Schweinefleisch
Der Basis-Marinade abgeriebene Zitronenschale, klein gehackte
Knoblauchzehen und mittelscharfen Senf untermischen.
Zutaten:
Basis-Marinade
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen
1 EL mittelscharfer Senf
Marinade für Lammfleisch
Zur Schweinefleisch-Marinade noch Senf und Kräuter der
Provence hinzufügen.
Zutaten:
Schweinefleisch-Marinade
1 EL Senf
Kräuter der Provence
Satè-Marinade
Süße Sojasauce, Zitronensaft, Kokosmilch, gemahlener
Koriander, fein gehackte Knoblauchzehen, geriebene,
frische Ingwerwurzel, kleine, fein gewürfelte Zwiebel und
Sweet-Chili-Sauce gut miteinander vermischen.
Zutaten:
1 EL süße Sojasauce
2 EL Zitronensaft
1/4 l Kokosmilch
1 TL Koriander
2 Knoblauchzehen
1 cm Ingwerwurzel
1 Zwiebel
1 EL Sweet-Chili-Sauce
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